廣西冷庫(kù)有氣調(diào)庫(kù)、保鮮庫(kù)\冷藏庫(kù)、冷凍庫(kù)、速凍庫(kù)的分別介紹

保鮮庫(kù)：

      保鮮庫(kù)是通過抑制微生物和酶，來延長(zhǎng)水果蔬菜儲(chǔ)存期的一種儲(chǔ)存方式。保鮮冷庫(kù)技術(shù)是目前市面上果蔬低溫保鮮的最主要方法。果蔬的保鮮溫度范圍主要是0℃～15℃，保鮮的原理是通過降低溫度來降低病源菌的發(fā)生率和被保鮮食品的腐壞率，從而達(dá)到延長(zhǎng)被保存品的貯藏期的目的。而現(xiàn)代的冷凍器械，大大改善了保鮮技術(shù)，從而高效地提高保鮮水果蔬菜的品質(zhì)。保鮮的目的是在于保證被保鮮食品的新鮮程度較高。它可分為：普通保鮮、氣調(diào)保鮮、低溫保鮮、恒溫保鮮、真空保鮮等五種類型。

冷藏庫(kù)：

       相較于保鮮庫(kù)，廣西冷藏庫(kù)的主要功能是對(duì)部分需要特殊保存的食品、乳制品、肉類、化工、醫(yī)藥、育苗等進(jìn)行冷氣恒溫貯藏。冷藏庫(kù)在原理上屬于制冷設(shè)備的一種。就其工作原理和器械結(jié)構(gòu)與冰箱相比而言，內(nèi)部的制冷儀器面積會(huì)大很多，但其實(shí)制冷原理也都是類似的。冷藏庫(kù)一般由制冷機(jī)制冷，但是要利用氣化狀態(tài)下溫度很低的液體作為冷卻劑，使冷藏庫(kù)在機(jī)械的控制條件下進(jìn)行一系列的制冷反應(yīng)，從而由此使其冷藏內(nèi)部冷卻降溫達(dá)到制冷目的。和保鮮不一樣的是，冷凍保鮮往往是用某種設(shè)備進(jìn)行制冷、進(jìn)行人為控制和保持低溫的一種保險(xiǎn)手段。

冷凍庫(kù)：

       冷凍低溫庫(kù)的庫(kù)溫一般為-22℃～ -25℃。它是用各種制冷設(shè)備，南寧冷凍庫(kù)即人工制冷的方式，使室內(nèi)保持一定的低溫。很多食品如冰淇淋、海鮮等需要在-25℃庫(kù)溫下保存才不會(huì)變質(zhì)，如冰淇淋儲(chǔ)藏時(shí)達(dá)不到-25℃，它的香味就沒有了；海鮮食品的鮮味和口感就差多了。低溫庫(kù)的特點(diǎn)是：不定期的逐步的將食品放入冷庫(kù)，經(jīng)過一段時(shí)間冷庫(kù)的庫(kù)溫達(dá)到-25℃，對(duì)這段時(shí)間沒有特殊的冷庫(kù)設(shè)計(jì)工藝及技術(shù)要求，對(duì)這個(gè)冷庫(kù)的庫(kù)溫是有嚴(yán)格的要求，在-22℃～-25℃之間，這就是典型的低溫庫(kù)。

速凍庫(kù)：

      速凍庫(kù)溫度一般為-30℃～-40℃。它是通過超低溫，將放入庫(kù)內(nèi)的產(chǎn)品迅速凍結(jié)。對(duì)于部分食品，凍結(jié)速度越快，其口味保持的越好。結(jié)北海冷庫(kù)常用于海鮮速凍、肉類、水餃等食品速凍，其后放入冷藏或冷凍庫(kù)保存。

氣調(diào)庫(kù)：

       氣調(diào)庫(kù)就是通過氣體調(diào)節(jié)方法，達(dá)到保鮮的效果。氣體調(diào)節(jié)就是將空氣中的氧氣濃度由21%降到3%～5%，即保鮮庫(kù)是在高溫冷庫(kù)的基礎(chǔ)上，加上一套氣調(diào)系統(tǒng)，利用溫度和控制氧含量?jī)蓚€(gè)方面的共同作用，以達(dá)到抑制果蔬呼吸程度，從而達(dá)到保鮮的目的。

       氣調(diào)保鮮庫(kù)是目前國(guó)內(nèi)外較為先進(jìn)的果蔬保鮮設(shè)施。它既能調(diào)節(jié)庫(kù)內(nèi)的溫度、濕度，又能控制庫(kù)內(nèi)的氧氣、二氧化碳等氣體的含量，使庫(kù)內(nèi)果蔬處于休眠狀態(tài)，出庫(kù)后仍保持原有品質(zhì)。