保鮮庫：保鮮庫是通過抑制微生物和酶，來延長水果蔬菜儲存期的一種儲存方式。保鮮冷庫技術是目前市面上果蔬低溫保鮮的最主要方法。果蔬的保鮮溫度范圍主要是0℃～15℃，保鮮的原理是通過降低溫度來降低病源菌的發(fā)生率和被保鮮食品的腐壞率，從而達到延長被保存品的貯藏期的目的。而現(xiàn)代的冷凍器械，大大改善了保鮮技術，從而高效地提高保鮮水果蔬菜的品質。保鮮的目的是在于保證被保鮮食品