保鮮庫(kù)：保鮮庫(kù)是通過(guò)抑制微生物和酶，來(lái)延長(zhǎng)水果蔬菜儲(chǔ)存期的一種儲(chǔ)存方式。保鮮冷庫(kù)技術(shù)是目前市面上果蔬低溫保鮮的最主要方法。果蔬的保鮮溫度范圍主要是0℃～15℃，保鮮的原理是通過(guò)降低溫度來(lái)降低病源菌的發(fā)生率和被保鮮食品的腐壞率，從而達(dá)到延長(zhǎng)被保存品的貯藏期的目的。而現(xiàn)代的冷凍器械，大大改善了保鮮技術(shù)，從而高效地提高保鮮水果蔬菜的品質(zhì)。保鮮的目的是在于保證被保鮮食品